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Carpa alla Maître d'hôtel |
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| Secondo di Pesce a base di Carpe Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Carpe da Porzione 60 gr Burro 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Succo di Limone 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC. |
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