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Carpa con i Porri |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa 25 cl Panna da Cucina 400 gr Porri 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio d'oliva Burro Farina |
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 Preparazione: Tagliare finemente i porri, metterli in un tegame insieme a una noce di burro, salate, pepate, coprite e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua.Unitevi il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, regolate la fiamma e fate cuocere per altri cinque minuti. A questo punto, passate i porri al setaccio, aggiungendo la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto finché la panna si sarà rappresa. Adagiate la carpa in una pesciera e lessatela a fuoco moderato con le classiche verdure da brodo. Guarnite con la salsa. |
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