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Carpa in Agrodolce |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Bulgaria |
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Ingredienti per 4 persone
Poco Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Rapa 1 Carota Sale Pepe 2 Foglie Alloro 1 Pizzico Timo 1 Cucchiaio Scorza di Limone Grattugiata 2 Cucchiai Zucchero 1/2 Tazza Aceto di Vino 1 Tazza Acqua 1 Carpa di 1200 G |
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 Preparazione: Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme.Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero. Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d'acqua. Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio. In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance. Servire. |
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