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Carpa in Porchetta alla Moda Umbra |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Umbria |
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa da 1 kg 50 gr Prosciutto di Norcia a Dadini 1 Spicchio Aglio Rosmarino Fresco Finocchio Selvatico 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Umbro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pestare il prosciutto con l'aglio; unire rosmarino e finocchio triturati.Lavare, eviscerare, asciugare il pesce. Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico. Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d'olio e cospargerlo con il restante composto aromatico. Cuocere in forno a 180 gradi. |
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