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Carpa in Umido alla Maniera Laziale |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1197 Click) |
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Origine: Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 1200 G 1 Bicchiere Vino Frascati 1 Spicchio Aglio 1 Manciata Prezzemolo Olio d'oliva Extra-vergine della Tuscia Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo. |
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