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Carpa Regina |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 900 G 1 Bicchiere Vino Bianco 20 gr Olio d'oliva 50 gr Semi di Finocchio 2 Limoni Origano Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale.Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l'origano. Salate, pepate l'interno del pesce e farcitelo con il battuto. Chiudete con uno stecchino di legno. Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale. Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti. A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare. Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura. |
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