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Carpaccio di Funghi con Radicchio |
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| Contorno a base di Funghi Porcini Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Funghi Porcini Freschi Grandi 2 Limoni (succo) 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 4 Cespi Piccoli Radicchio Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire.Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per mezzo minuto in una padella leggermente unta d'olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto. Sbattete 4 cucchiai d'olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato. Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l'insalata pulita e condite con la salsetta preparata. |
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