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Carpaccio di Sedano alle Acciughe |
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| Contorno a base di Sedani Rapa Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
2 Sedani Rapa Piccoli 3 Acciughe Sott'olio 60 gr Formaggio Parmigiano 1 Mazzetto Insalata Rucola 1 Limone 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio.Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette. |
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