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Carré di Maiale Arrosto |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Carré di Maiale 40 gr Burro 1 Rametto Rosmarino 2 Spicchi Aglio 10 cl Vino Bianco Secco Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Legate il carré di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura.Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po' di pepe macinato al momento. Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte. Quando si presenterê ben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno. Di tanto in tanto rigirate l'arrosto cospargendolo con il sughetto. Se quest'ultimo seccasse troppo, aggiungete un po' di brodo. Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta. |
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