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Cassata alla Siciliana (3) |
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| Dessert a base di Ricotta Popolarità nei Dessert:
 (799 Click) |
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 8 persone
1 Torta di Pan di Spagna per il Ripieno: 1000 gr Zucchero 1000 gr Ricotta 200 gr Cedro, Scorzette d'arancia, Cocozzata 100 gr Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere Acqua per il Bagno: 1 Bicchiere Zucchero 1 Bicchiere Acqua 1/2 Bicchiere Maraschino |
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 Preparazione: Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente.Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a 'filare' versatelo nella ricotta,che avrete già passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l'altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie. |
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