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Caviale di Melanzane |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
3 Melanzane 1 Limone Olio d'oliva Sale 1 Macinata Pepe |
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 Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore.Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perché perdano più acqua possibile e poi sbucciatele. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina. Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico, il “caviale” di melanzane si può conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza. |
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