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Cavolfiore in Insalata |
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| Contorno a base di Cavolfiore Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cavolfiore di 600 gr Circa 2 Pomodori 1 Cetriolo 5 Ravanelli 2 Uova Sode 1 Cipolla 10 cl Olio d'oliva 2 Cucchiai Senape Dolce 4 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 1 Pizzico Zucchero 1 Cucchiaio Erba Cipollina e Prezzemolo 1 Cucchiaio Dragoncello e Timo Tritati Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l'acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d'acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera.Versate l'olio in una terrina e sbattetelo assieme all'aceto e alla senape finché avrete ottenuto un'emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l'insalata tiepida o fredda. |
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