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Ceci al Bacon |
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| Antipasto a base di Ceci Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Ceci Secchi 100 gr Bacon a Dadini 150 gr Cipolline Borretane 2 Patate 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Spicchio Aglio Cannella in Polvere Farina Vino Bianco Secco Olio d'oliva Finocchietto Selvatico 70 cl Brodo Sale Peperoncino Piccante |
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 Preparazione: Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda.Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti. Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi. |
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