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Cefalo Ripieno in Salsa d'olive |
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| Secondo di Pesce a base di Cefali Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (951 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
4 Cefali da Porzione 4 Fette Pancetta 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo Salvia 10 Olive Verdi 10 Olive Nere Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli.Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC. |
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