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Cestini di Purè con Verdure |
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| Contorno a base di Patate Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 8 persone
1500 gr Patate 120 gr Burro 7 Tuorli d'uovo 150 gr Piselli Surgelati 200 gr Zucchine 200 gr Carote Sale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata.Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finché è ben asciutta. Fate intiepidire. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno già caldo a 200 gradi. Tagliate carote e zucchine a dadini. Portate a ebollizione dell'acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso. |
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