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Chiles in Nogada |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Messico |
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Ingredienti per 4 persone
12 Peperoni 300 gr Carne di Vitello Macinata 300 gr Carne di Maiale Macinata Sale Pepe 4 Cucchiai Olio d'oliva 1/2 Cipolla Tritata Fine 120 gr Mandorle Pelate e Tritate 120 gr Pinoli 100 gr Uvetta Sultanina 350 gr Noci Fresche Pelate 1 Tazza Latte 1 Tazza Panna 2 Melagrane Mature (semi) 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato.Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato. |
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