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Chutney di Pomodori Verdi (2) |
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| Salsa a base di Pomodori Verdi Popolarità nelle Salse:
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Origine: Regno Unito India |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pomodori Verdi 300 gr Zucchero Scuro di Canna 250 gr Aceto di Vino Bianco 200 gr Uvetta Sultanina 2 Spicchi Aglio 40 gr Radice di Zenzero Fresca 1 Peperoncino Piccante 1 Cucchiaio Senape in Polvere 1 Cucchiaino Sale |
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 Preparazione: Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante.Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc. |
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