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Ciceri e Trie |
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| Primo piatto a base di Ceci Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Puglia |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Ceci 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Peperoncino 5 Cucchiai Olio d'oliva Sale per la Pasta: 250 gr Farina di Grano Duro Acqua |
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 Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura.Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie. |
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