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Cinghiale in Agrodolce |
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| Secondo di Carne a base di Cinghiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Coscio di Cinghiale 100 gr Olio d'oliva 50 gr Burro 1 Cipolla Grande 100 gr Prugne Secche 20 gr Cioccolato, Cedro e Arancia Canditi Zucchero Pinoli Zibibbo Visciole Sale |
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 Preparazione: Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole. Unire il cinghiale; salare. Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti. |
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