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Cipollata Umbra |
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| Contorno a base di Cipolle Popolarità nei Contorni:
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Origine: Umbria |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cipolle 400 gr Pomodori Pelati 50 gr Lardo 2 Cucchiai Olio d'oliva 50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 3 Foglie Basilico Sale Pepe |
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 Preparazione: Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda.Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato. |
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