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Cipolline Sott'aceto (2) |
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| Antipasto a base di Cipolline Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cipolline 100 cl Aceto di Vino Bianco (o Aceto di Vino Rosso) 1 Cucchiaio Zucchero 1 Cucchiaino Pepe in Grani 4 Cucchiai Olio d'oliva 2 Foglie Alloro Sale |
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 Preparazione: Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nell'acqua fredda.Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino. A lavoro ultimato, mettete l'aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l'olio e una manciatina di sale. Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dell'ebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate le cipolline in due o più vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dall'orlo. Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo l'accortezza di farlo prima bollire e raffreddare. Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco. |
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