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Ciribicin di Maiale |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 8 persone
1 Polmone di Maiale 200 gr Collo di Maiale 500 gr Costine 2 Rognoni 1 Cuore 1 Milza 1000 gr Spezzatino di Maiale 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine 1 Mazzetto Spezie Legate Insieme (alloro, Salvia) 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai Conserva di Pomodoro 100 cl Vino Rosso 2 Spicchi Aglio 1 Cipolla Piccola Sale Pepe |
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 Preparazione: Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell'olio il mazzetto di spezie insieme all'aglio e alla cipolla, finché quest'ultima sarà ben dorata.Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura. Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno. Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo è di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe. Girate spesso la carne per far sì che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante. |
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