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Ciuppin (3) |
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| Secondo di Pesce a base di Sarago Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
Sarago Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano |
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 Preparazione: Soffriggere in un coccio un trito d'aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla.Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finché si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane. |
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