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Cocktail di Scampi (2) |
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| Antipasto a base di Scampi Popolarità negli Antipasti:
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Cottura: 45 minuti Preparazione: 15 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiai Finocchio 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai Succo di Limone 20 cl Olio d'oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Tuorlo d'uovo 50 cl Court-bouillon 750 gr Scampi |
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 Preparazione: Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape.Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi. |
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