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Cocktail Mare e Orto |
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| Contorno a base di Code di Scampi Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 23 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Code di Scampi Già Sgusciate 1/2 Bicchiere Vino Bianco 200 gr Fagiolini Verdi Sottili 200 gr Funghi Champignon 1 Pomodoro Grande Maturo e Sodo 2 Limoni (succo) Erba Cipollina 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale Pepe |
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 Preparazione: Scegliete funghi molto freschi e con le lamelle ancora rosate, più indicati da consumare crudi.Lessate i fagiolini per 15-20' in acqua salata a recipiente scoperto perché restino ben verdi. Scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare. Fate bollire mezzo litro circa di acqua con il vino e poco sale, immergetevi le code di scampi e cuocetele 3 minuti circa o fino a quando cambiano colore. Scolatele e fatele raffreddare. Pulite i funghi, affettateli, disponeteli su un piatto, salateli e irrorateli con un poco di succo di limone. Lasciateli riposare 10 minuti poi sgocciolateli. Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati e condite con il succo di limone rimasto, l'olio, sale e un pizzico di pepe. Mescolate con cura poi trasferite il tutto in una insalatiera foderata con le foglie di lattuga, lavate e asciutte. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite. |
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