|
Coda di Bue alla Vaccinara |
||
| Secondo di Carne a base di Bue Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1042 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone
750 gr Coda di Bue 250 gr Guance di Bue 1 Bicchiere Vino Rosso Secco 250 gr Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Carota Prezzemolo Tritato 1 Sedano Alloro Olio d'oliva Sale Pepe |
||
 Preparazione: Fatevi tagliare la coda nelle sue varie vertebre dal macellaio e le guance a pezzi regolari.Lavate bene i pezzi. Fate un trito con cipolla, aglio, carota, una costa del sedano e prezzemolo; soffriggete il trito nell'olio e quindi versateci i pezzi di coda e di guance facendo rosolare bene. Bagnate con il vino rosso e quando sarà evaporato ricoprite con i pelati. Se non bastassero per ricoprire la carne unite un po' di acqua calda. Coprite, portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere. Il tempo di cottura è molto lungo e dipende dalla grossezza della coda: da 3 a 6 ore. Mezz'ora prima che la cottura sia terminata unite il resto del sedano tagliato a bastoncini. Il sugo dev'essere denso, scuro, saporito. La ricetta originale romana richiedeva uvetta passa, pinoli e cioccolato amaro grattugiato. Ma è caduta in disuso. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
