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Coda di Rospo al Marsala |
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| Secondo di Pesce a base di Coda di Rospo (rana Pescatrice) Popolaritą nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Coda di Rospo (rana Pescatrice) di 1500 G 1/2 Tazza Prosciutto Cotto a Dadini 1 Foglia Alloro 1 Uovo Farina 1 Bicchiere Vino Marsala 1 Cucchiaio Aceto di Vino Besciamella Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe.Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sarą evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa. |
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