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Cognà |
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| Dessert a base di Pere Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 10 persone
7000 gr Mosto Ben Filtrato di Uva Dolcetto 1500 gr Pere Martin 1500 gr Mele Cotogne 500 gr Zucchero 12 Fichi Sodi 10 Noci 1 Limone 15 Nocciole Tostate Chiodi di Garofano Cannella |
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 Preparazione: Sbollentare i gherigli di noci e pelarli; sbucciare la frutta e tagliarla a dadi.Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ridurre il mosto del 40% esatto. A questo punto aggiungere noci, nocciole, frutta, fichi, zucchero, chiodi di garofano, 3-4 pezzi di cannella e la buccia del limone. Pesare e sottrarre la tara. Lasciar ridurre del 50 e anche 60%,mescolando di tanto in tanto. Deve risultare molto densa. Conservare in vasetti ermetici. |
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