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Conchiglie Rosse con Emmenthal e Pancetta |
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| Primo piatto a base di Formaggio Emmenthal Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Conchiglie 500 gr Pomodoro 60 gr Pancetta 50 gr Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Cucchiai Olio d'oliva 4 Cucchiai Prezzemolo Tritato 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Carota 6 Foglie Basilico Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.Scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Tritate grossolanamente la polpa. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l'aglio e il basilico. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d'olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Lasciate cuocere per altri quindici minuti. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare. Spolverizzate con l'emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro. Portate subito a tavola. |
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