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Conchiglie St. Jacques a Sorpresa |
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| Secondo di Pesce a base di Vino Bianco Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
8 Conchiglie St. Jacques 20 gr Pangrattato 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Limone |
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 Preparazione: Aprite le conchiglie St.Jacques con l'apposito utensile ed estraete i molluschi ed il 'corallo'; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela. Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato. Tritate l'aglio, il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame, con l'olio, a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il 'corallo' e fateli colorire da ogni parte, rimestando spesso. Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone. A cottura ultimata, distribuite il composto nelle valve e servite. |
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