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Conchiglioni di Melanzane |
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| Primo piatto a base di Melanzane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Pasta Tipo Conchiglioni 4 Melanzane Lunghe 300 gr Formaggio Galbanino Olio d'oliva Pasta d'acciughe 1 scatola Pomodori Pelati Carota Sedano Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale.Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna. Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come più vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto. Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d'acciughe. Formate degli involtini. Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill). |
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