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Coniglio ai Carciofi |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 1 kg Tagliato a Pezzi 2 Spicchi Aglio Rametti di Rosmarino 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Tazza Tazza di Brodo 8 Carciofi 1 Limone 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone.Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l'olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino. Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe. Dopo circa mezz'ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta. |
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