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Coniglio alla Langarola (2) |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 1200 gr Tagliato a Pezzi 200 gr Funghi Porcini Freschi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio Aglio Tritato 80 gr Burro 1 Bicchiere Vino Rosso 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro Sale Pepe |
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 Preparazione: Raschiate, lavate con un panno umido i funghi; quindi asciugateli e affettateli.In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso. |
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