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Coniglio alla Viterbese |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Lazio Viterbo |
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio da 1250 G 1 Bicchiere Olio d'oliva 1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Mazzetto Salvia 200 gr Olive Nere Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive.Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio. |
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