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Coniglio alle Olive (4) |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 1500 G 50 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi Aglio 20 Olive Verdi 1 Cucchiaio Pinoli 1 Manciata Prezzemolo 1 Dado di Carne Poca Farina Bianca 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Pepe Sale |
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 Preparazione: Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio. |
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