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Coniglio di Ginota |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1062 Click) |
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Piemonte Alba Preparazione: 30 minuti Cottura: 80 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio Pronto per la Cottura 1 Uovo 1 Scodella Pangrattato 50 cl Brodo 1 Cipolla 3 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 1 Bicchiere Aceto di Vino Olio d'oliva Burro Sale |
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 Preparazione: Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele.Ponetele in una terrina e ricopritele d'acqua fresca: versatevi il bicchiere d'aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d'aglio e la cipolla tagliata grossolanamente. Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete così l'odore di selvatico. Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell'uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente. Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (dianèt), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz'ora circa fino a scomparsa del brodo. Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido. Vino consigliato: Barolo ancora giovane. |
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