|
Coniglio Farcito alle Noci |
||
| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
 (563 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio di 2000 G 150 gr Midollo di Bue 120 gr Fegatini di Pollo 40 gr Pinoli 40 gr Gherigli di Noci 2 Panini (mollica) 1 Uovo Latte o Brodo 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe 1 Noce Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva 1 Rametto Salvia 1 Rametto Timo 1 Rametto Rosmarino 1 Bicchiere Vino Bianco Secco |
||
 Preparazione: Mettete la mollica in una terrinetta e bagnatela con poco latte o brodo, in modo che si ammorbidisca.Scottate i gherigli di noci in un pentolino con acqua bollente, pelateli e tritateli finemente insieme ai pinoli. Private il coniglio della testa, poi disossate la sella, lasciando attaccate le cosce anteriori e posteriori; lavatelo e asciugatelo. Passate al tritacarne i fegatini insieme alla mollica, ben strizzata, e al midollo di bue. Raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi la frutta secca tritata, la noce moscata, l'uovo, sale, pepe e il Parmigiano. Riempite l'addome del coniglio con il composto preparato e cucite l'apertura con filo da cucina. Fate rosolare la carne in una capace casseruola con l'olio e il burro, a fiamma viva per 5 minuti, versate nel recipiente il vino, fatene consumare una parte, quindi salate, pepate, unite salvia, timo e rosmarino e fate cuocere per circa 1 ora e mezzo, a fuoco basso. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Carne: Arrotolato di coniglio al prosciut.. 4 persone. 2235 Click Coniglio alla contadina 4 persone. Toscana. 2079 Click Coniglio alla ciociara 4 persone. Ciociaria. Lazio. 2027 Click Coniglio alla cacciatora 8 persone. 1936 Click Coniglio ai carciofi
4 persone. 1634 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
