|
Coniglio in Salmì con Polenta |
||
| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
 (749 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio da 1400 G 200 cl Vino Rosso Corposo 1 Fetta Lardo 1 Cucchiaio Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio Farina 1 Cucchiaio Cacao Amaro in Polvere 150 gr Panna 1 Cucchiaio Cipolla Tritata 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio Aglio 1 Rametto Rosmarino 1 Rametto Timo 1 Foglia Alloro 2 Foglie Salvia 3 Foglie Basilico 3 Chiodi di Garofano 40 gr Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe 500 gr Farina di Mais per Polenta |
||
 Preparazione: Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi regolari.Mettetelo in una terrina, ricopritelo con il vino rosso, unite tutti gli aromi (aglio, rosmarino, salvia, alloro, timo, basilico e chiodi di garofano) e lasciatelo marinare per 48 ore. Trascorso questo periodo scolate il coniglio dalla marinata, asciugatelo bene e fatelo rosolare in una casseruola dove avrete già soffritto in olio e 20 g di burro la cipolla, il sedano e la carota tritati e il lardo pestato. Quando la carne avrà assunto una doratura uniforme bagnatela con un po' della marinata, tenendo il fuoco dolce, e cuocete per circa un'ora. A metà cottura salate e pepate. Intanto in un'altra casseruola fate fondere il burro rimasto, quindi unite lo zucchero, il cacao, la farina e il rum. Mescolate bene in modo da avere una salsina senza grumi e unite i pezzi di coniglio. All'ultimo momento aggiungete la panna e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, il tempo necessario perché tutto risulti bene amalgamato. Servite il coniglio in salmì con una fumante polenta preparata con la farina di mais, 1,2 litri di acqua e un pugno di sale grosso. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Carne: Arrotolato di coniglio al prosciut.. 4 persone. 2235 Click Coniglio alla contadina 4 persone. Toscana. 2079 Click Coniglio alla ciociara 4 persone. Ciociaria. Lazio. 2027 Click Coniglio alla cacciatora 8 persone. 1936 Click Coniglio ai carciofi
4 persone. 1634 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
