|
Coniglio in Salsa di Acetosa |
||
| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
 (991 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
1 Sella di Coniglio 2 Cosce di Coniglio 2 Cucchiai Olio d'oliva 150 gr Carote 50 gr Sedano Rapa 120 gr Porro 2 Foglie Alloro 1 Spicchio Aglio 2 Chiodi di Garofano 5 Grani Pepe Sale 100 cl Brodo di Coniglio Chiaro 50 cl Acqua per la Salsa: 20 gr Burro 50 gr Acetosa Fresca 1 Puntina Zucchero 2 Cucchiaini Aceto di Vino 25 cl Panna 1 Tuorlo d'uovo |
||
 Preparazione: Lavate la sella e le cosce di coniglio, asciugatele con un canovaccio, quindi dividete a metà la sella.Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi gli ortaggi mondati e tagliati a tocchetti, a calore moderato per 5 minuti. Unite al soffritto di verdure le spezie, il brodo di coniglio e l'acqua e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato unite i pezzi di coniglio, salate e proseguite la cottura a recipiente coperto per 40-50 minuti. In un tegame con il burro fate rosolare l'acetosa, lavata e tagliata a striscioline, fino a quando sarà ben appassita. Togliete il coniglio dalla casseruola, passate la setaccio il fondo di cottura e raccoglietelo in un tegame. Fatelo ridurre a un quarto di litro e unite 3/4 della panna; quindi fatelo ridurre ancora a metà. In una ciotola mescolate l'aceto, il tuorlo, lo zucchero e la panna rimasta e usate il composto ottenuto per legare il fondo di cottura della carne. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta densità, mettete nel tegame anche i pezzi di coniglio e l'acetosa e fate scaldare tutt'assieme per qualche minuto, quindi servite con un contorno di patate lesse. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Carne: Arrotolato di coniglio al prosciut.. 4 persone. 2235 Click Coniglio alla contadina 4 persone. Toscana. 2079 Click Coniglio alla ciociara 4 persone. Ciociaria. Lazio. 2026 Click Coniglio alla cacciatora 8 persone. 1936 Click Coniglio ai carciofi
4 persone. 1634 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
