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Coniglio in Umido con Piselli, Carciofi e Basilico |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 1 kg 6 Cucchiai Olio d'oliva 50 gr Pancetta 300 gr Piselli Già Sgranati 5 Carciofi 1 Mazzetto Basilico Vino Bianco Secco 5 Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere Aceto di Vino Bianco Brodo di Dado 1 Spicchio Aglio 1 Scalogno 1 Costina Sedano (facoltativo) Sale Pepe |
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 Preparazione: Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora.Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore. |
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