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Coniglio Nocciolato |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio da 1400 G 100 gr Pancetta 1 Tazza Noci e Nocciole Sgusciate 1 Cipolla 5 Foglie Salvia 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico 150 cl Brodo 1/2 Cucchiaio Farina Aceto di Vino 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio. |
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