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Coniglio Ripieno (3) |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio 200 gr Salsiccia 100 gr Prosciutto Cotto 60 gr Burro 1 Uovo 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Timo Poca Mollica di Pane 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio.Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC. |
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