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Coniglio Stufato con Peperoni |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Peperoni di Colori Diversi 2 Peperoncini Piccanti 1 Coniglio di 1200 gr Pronto per la Cottura Sale Pepe Bianco 1/2 Tazza Farina 30 gr Burro 80 gr Brunoise di Cipolla 1 Spicchio Aglio Tritato 1 Rametto Timo 1 Rametto Rosmarino 1 Foglia Alloro 12 cl Brodo di Vitello o di Pollo 12 cl Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi.Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta). |
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