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Controfiletto di Bue al Sangue di Giuda dell'oltrepò e Menta |
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| Secondo di Carne a base di Bue Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Controfiletto di Bue (pezzi da 800 gr) 25 cl Vino Sangue di Giuda 20 Foglioline Menta Fresca 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio Scalogno 1 Rametto Rosmarino 2 Foglie Alloro 5 Bacche Ginepro Sale Pepe Olio d'oliva |
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 Preparazione: In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca. |
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