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Coppa agli Aromi |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 120 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
1 Arrosto di Coppa di 1200 G 150 gr Pancetta Tesa a Fette Sottili 1 Cipolla 20 gr Burro Alcuni Rametti Timo Salvia e Rosmarino 4 Cucchiai Olio d'oliva 15 cl Vino Bianco Sale Pepe |
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 Preparazione: Slegate l'arrosto e aprite leggermente la carne con le dita.Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete. Accendete il forno a 240 gradi. Avvolgete l'arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina. Versate metà dell'olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla. Disponete metà degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne. Irrorate con l'olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti. Distribuite il resto degli aromi e infornate. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo, aggiungendo un po' di acqua se occorre. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell'arrosto. |
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