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Coregoni alla Moda del Garda |
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| Secondo di Pesce a base di Coregoni Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
2 Coregoni da 1200 gr Ognuno 4 Acciughe 80 gr Capperi Sotto Sale 100 cl Brodo Vegetale Già Salato Olio d'oliva Extra-vergine del Garda 50 gr Prezzemolo |
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 Preparazione: Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale.In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce. |
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