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Corolle alla Mousse |
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| Dessert a base di Cioccolato Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 8 persone
per la Pasta: 100 gr Burro 90 gr Zucchero 3 Albumi d'uovo 90 gr Farina per la Mousse: 250 gr Cioccolato Fondente 30 gr Burro 5 Uova Zucchero a Velo |
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 Preparazione: In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finché il composto sarà soffice.Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Setacciate la farina e amalgamatela. Quando l'impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro. Passate le placche in forno già caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto sarà cremoso. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. |
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