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Corona alla Frutta |
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| Dessert a base di Bacaco Popolaritą nei Dessert:
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Preparazione: 120 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
per la Pasta Choux: 100 gr Farina Bianca 60 gr Burro 2 Uova Sale per Farcire: 1 Dadolata di Frutta Fresca Mista (banana, Kiwi, Mela, Babaco, Papaia, Lamponi) (350 gr) 300 gr Panna da Montare 3 Cucchiai Zucchero Semolato 1 Cucchiaio Zucchero a Velo Succo di Limone 1 Dadolata di Scorza d'arancia Candita 1 Cucchiaio Acqua di Fiori d'arancio 5 Cucchiai Grand Marnier |
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 Preparazione: Con gli ingredienti indicati e g 150 d'acqua, preparate la pasta choux (impasto per bignč).Mettetela in una tasca per farcire, con bocchetta liscia, e fatela uscire su una placca coperta da carta forno, in un cordoncino con il quale formerete un cerchio piuttosto spesso di cm 18 di diametro. Infornatelo a 200 gradi per 35 minuti. Condite la frutta con il succo di un limone, 3 cucchiaiate di Grand Marnier e tenetela in frigorifero per 30 minuti circa. Montate la panna e amalgamatela con una dadolatina di scorzetta d'arancia candita, una cucchiaiata di zucchero a velo, una di acqua di fior d'arancio e 2 di Grand Marnier. Fate sciogliere a caramello 3 cucchiaiate di zucchero semolato con una d'acqua. Dividete orizzontalmente la corona di pasta choux ottenendo 2 cerchi: mettete quello di base su un piatto da portata, farcitelo con ciuffetti di panna montata e copritelo con il secondo cerchio sul quale verserete a filo il caramello. Riempite il centro con la frutta sgocciolata e servite immediatamente. |
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