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Cosce d'oca in Agrodolce |
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| Secondo di Pollame a base di Oca Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
4 Cosce d'oca 50 gr Burro 2 Cucchiai Farina Gialla 30 gr Zucchero 25 cl Aceto Balsamico 80 gr Zucchero 1 Scalogno 1 Carota Sale |
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 Preparazione: In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca.Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC. |
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