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Coscia di Cervo alla Panna |
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| Secondo di Carne a base di Cervo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Cipolla 1 Manciata Prezzemolo 2 Cucchiaini Pepe 1 Bicchiere Aceto di Vino 50 cl Panna di Latte Sale |
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 Preparazione: Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi.A freddo, in una pentola, si metta la carne così tagliata, unendovi una manciata di prezzemolo e una grossa cipolla finemente tritata, spargendovi abbondante pepe e spruzzandovi un bicchiere colmo di buon aceto di vino. Si passi la pentola al fuoco e si lasci rosolare per dieci minuti, aggiungendo brodo e sale. Si cuocia per un'ora, un'ora e mezza, a seconda dell'età del cervo, fino a cottura quasi completa. Si unisca un quarto di litro di panna dieci minuti prima di togliere dal fuoco. |
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